Kalv sauté marengo

Kalv sauté marengo, porcheret æg, smørstegte svampe og hjerte-crouton.

Kotelet Robert, kartoffel og syltet rødløg.

Kotelet Robert, hasselbagte kartofler, pastinakpuré, syltet rødløg og smørstegte gulerødder. 

Porcheret laks med hvide kartofler og årstidens grønt

Porcheret laks med hvide kartofler, smørdampet porre og pastinakpuré.

Mad til kantinen 30/11

I dag, d. 30/11 lavede vi mad som skulle sælges i kantinen. Det bestod af paneret svinemørbradsbøffer, kartoffelpuré, grøn salat og en rødkålssalat mm.

Opgaven var meget anderledes da vi ikke skulle arbejde i vores netværksgrupper. Og vi ikke alle skulle lave en fuld menu med alle komponenter. Men at vi hver fik uddelt en opgave der kun bestod af én komponent. Sjov og spændende. Godt med lidt varierende undervisning.

Supper

18/11/15

I dag har vi lavet supper.
En consommé danoise og en champignonvelouté.

Consommé danoise er en klar suppe lavet på kyllingefond med gulerod og knoldselleri brunoise og fintsninnet porre. Smagte udemærket. Dog bedst når den er varm. Ha.

Champignonvelouté er en champignonsuppe med smørdampede champignon.

Madanmeldelse - 28/10

I dag har vi skulle anmelde en ret lavet og serveret af Aslak, Timmo, Ida og Bjørn.

Onsdag, d. 28 oktober.

Klokken er godt og vel halv 12.
Det blæser og er koldt udenfor. Vi træder indenfor og får med det samme en god stemning med det samme. Dæmpet lys, stearinlys, og en smule dæmpet musik i baggrunden.

Vi bliver henvist til et bord, får sat os, få minutter efter får vi vores mad.


Menuen bestod af Pad Thai og 'efterårsruller'. Til dessert fik vi chokoladekage m. en slags mango-gelé på toppen.

Hovedretten

Vi starter just ikke godt ud, da vi fik vores mad serveret var tallerkenen kold. Ikke engang lun. Kold.
Maden var heller ikke noget, at prale med først. Det var ikke særlig varmt og mest egentligt kun lun.

Pad Thaien smagte udemærket, godt krydret og med den rigtige mængde 'varme' i krydderierne.
Grønsagerne havde fået lidt for meget, og manglede lidt sprødhed. De måtte også gerne have været lidt mere generøse med saltet.

'Efterårsrullerne' var "ok", de manglede fyldt, og jeg følte der for det meste var halv-halv af papiret og fyldet.
Grønsagerne deri måtte gerne have fået lidt mere krydderi, og måske endda en slags sovs/fyld mere.
Jeg ville også have elsket nogle flere eksotiske grøntsager/frugter i rullerne.

Desserten

Desserten var pyntet pænt med flormelis og hakket chokoladestykker.
Mango-geléet ovenpå kagen var grynet, smagte melet, kedeligt og af en form for gummi. Og var ærligtalt ikke særlig lækkert.
Kagen var klistret, tung og ikke særlig let. Den smagte u-bagt og af æg, smør og en smule kakao.

Jeg giver retten **

Evaluering

I dag skulle vi evaluere os selv og den seneste tid i skolen.

Vi skulle evaluere de sidste tre uger i skolen, og blive enige om, hvilke ting var gode, dårlige, om vi havde nogle ønsker og forbedringer.

Vi skulle også evaluere os selv. Vores
Netværksgruppe fortalte hinanden hver i sær fire ting. To forbedringer og to positive ting.
Jeg blev fortalt, at jeg er god i køkkenet, hurtig og er god at lære af.
De to forbedringer er, at jeg er meget god til, at belære andre om hvad der er forkert. Og det kan ofte blive betegnet som noget negativt, at jeg måske hakker ned på andre. Det kan jeg hjælpe mig selv med, ved at huske vi alle er forskellige og gøre tingene forskelligt.
Den anden ting er, at jeg er skal blive bedre til, at være samarbejdsvenlig overfor min gruppe.
Det vil jeg gøre, ved at være mere venlig og spørge ind til, om folk mangler hjælp osv.